家庭料理の知恵

2024-11-18 blog

中国四川省南充市発祥の「紅油抄手（ホンユーチャオ Shou）」は、その独特の風味と食べ応えで多くのファンを魅了する、まさにローカルフードの王道と言える一品でしょう。一口頬張れば、ピリ辛な紅油が口の中に広がり、その後に続く香ばしいごま油の風味...

2024-11-18 blog

Xiangyang市といえば、その豊かな歴史と文化を誇る街として知られていますが、食文化の面でも魅力あふれる場所です。特に、 Xiangyang の名物料理である香辣牛肉麺は、その独特な味わいと刺激的な辛さから、多くの食通を魅了しています。...

2024-11-17 blog

イラン料理の世界を探求していると、その複雑で多様なフレーバーに魅了されます。特にダシュト（Dashte）と呼ばれる都市には、独特の味わいを持つ伝統的な料理があります。今日の記事では、ガーミーン（Ghormeh Sabzi）という、この地域の...

2024-11-17 blog

韓国料理といえば、焼肉やキムチ、トッポッキなどが思い浮かぶかもしれません。しかし、その奥深さを知るには、もっと多様な味覚を体験する必要があります。今回は、慶尚北道（キョンサンブクト）という地域で生まれた、チャプチェの魅力に迫ってみましょう。...

2024-11-17 blog

ベトナム料理は、その新鮮な香辛料、複雑な風味、そして色とりどりの食材で知られています。東南アジアの国々の中でも特に際立つ存在であるベトナム料理は、世界中の食通を魅了し続けています。そして、その中でもハノイで生まれた「ブンボーフューー」は、ま...

2024-11-17 blog

韓国旅行といえば、美味しい食事が欠かせませんよね。活気に満ち溢れる街並みの中、様々な食文化に出会うことができるのが魅力です。今回は、韓国・ lexical Seoul（ソウル）で味わえる、冷たくてピリ辛な麺料理「ミルミョン」についてご紹介し...

2024-11-16 blog

潮州牛肉丸子汤は、中国広東省潮州市発祥の伝統的な肉団子スープです。牛肉、豚肉のすり身と調味料を混ぜ合わせて作られた肉団子が、あっさりとした澄み切ったスープに浮かんでいます。このスープは、牛骨や鶏ガラをじっくり煮込んで作ったもので、旨味が凝縮...

2024-11-16 blog

江南の織物のように美しい水田が広がる中国の都市、無錫。この地で生まれた伝統料理は、素材本来の旨味を最大限に引き出す繊細さをもつものが多く、まさに「食」を通して文化や歴史に触れることができる場所です。その中でも、今日は「太湖白魚（タイホハクギ...

2024-11-16 blog

中国の銀川市といえば、広大な砂漠や歴史的な遺跡が有名ですが、実は美味しい料理もたくさんあります。その中でも、特に地元の人々に愛されているのが「羊肉燴飯（ヤンロウフイハン）」です。このシンプルな料理は、柔らかく煮込まれた羊肉と野菜を、香ばしい...

2024-11-15 blog

韓国料理は、その独特な風味と多様性で世界中の食通を魅了してきました。そして、その中でも特に魅力的なのは、地域ごとに異なる個性豊かな料理の数々です。今回は、韓国南部の港町、蔚山（ウルサン）の名物である「ミルミョン」をご紹介しましょう。この冷た...