担担麺、花椒の痺れと濃厚な芝麻醤のコクが織りなす至福の味！

成都風: 辛さが強く、花椒の痺れが前面に出ているのが特徴です。
東京風: 成都風よりも辛味が控えめで、芝麻醤のコクをより感じられる傾向があります。

blog 2024-11-14 0Browse 0

担担麺は、四川省成都市発祥の代表的な麺料理です。その名の通り、「担担」とは担いで売るという意味で、屋台で手軽に食べられる麺として人気を博してきました。現在では日本でも広く愛されるようになり、多くのラーメン店や中華料理店で提供されています。

辛味とコクの絶妙なバランス

担担麺の魅力は、なんといっても花椒の痺れと芝麻醤（ごまペースト）のコクが織りなす絶妙なバランスにあります。

花椒の香り: 花椒は、中国で広く使われているスパイスで、独特の柑橘系の香りが特徴です。舌にピリッとした刺激を与え、食欲をそそります。担担麺の花椒は、焙煎して挽いたものを使用することが多く、より豊かな風味を奏でてくれます。
芝麻醤の濃厚さ: 芝麻醤は、炒ったごまをすりつぶしたもの。滑らかで濃厚な味わいで、花椒の辛味と調和し、奥深いコクを生み出します。

具材のバリエーション

担担麺の具材には、肉味噌、きゅうり、ネギ、そして豆板醤などがよく用いられます。

具材	説明
肉味噌	豚ひき肉を炒め、甜麺醤や豆板醤などで味付けしたもの。旨味とコクが担担麺の基盤となります。
きゅうり	刻んで加えることで、さっぱりとした食感と風味がアクセントになります。
ネギ	糸唐辛子と共にトッピングすることで、彩りを添えます。