アヒージョ！濃厚なオリーブオイルとニンニクの香りに酔いしれるスペイン・ロハの絶品ディッシュ

スペイン料理の世界は、その多様さと情熱的な味わいから多くの美食家を魅了しています。太陽の恵みと地中海を背景に育まれた食材たちは、シンプルながらも洗練された調理法によって真価を発揮します。中でも、アンダルシア地方のロハ（Logroño）という街で生まれた「アヒージョ」は、その芳醇な香りで多くの食通を虜にする一皿です。

アヒージョとは、スペイン語で「ニンニクに浸す」という意味を持つ料理名ですが、その実態は一口に言い表せないほど奥深い味わいです。新鮮な魚介類や野菜を、オリーブオイルとニンニク、鷹の爪などをじっくり煮込んだ鍋で提供されます。

アヒージョの魅力を探る：食材・調理法・そして食卓のマナー

アヒージョの最大の魅力は、なんといってもその濃厚なオリーブオイルにあります。スペインといえば、オリーブオイルが有名ですが、アヒージョに使用されるのは、特に風味豊かなエクストラバージンオリーブオイルです。このオリーブオイルに、じっくりと火を通したニンニクの芳醇な香りが溶け込み、食欲をそそる最高の香りを生み出します。

魚介類は、エビやイカ、ムール貝などが一般的ですが、季節や地域によって様々な食材が使われます。野菜も、パプリカやナス、きのこなど、オリーブオイルとの相性が良いものが選ばれます。これらの食材が、弱火でじっくりと煮込まれることで、それぞれの旨味がオリーブオイルに溶け込み、深い味わいを生み出します。

アヒージョは、食卓の真ん中に大きな鍋で提供され、みんなで共有して楽しむ料理です。食べ方はシンプルで、パンにつけてオリーブオイルをたっぷり吸い上げたり、食材をそのまま味わったりするのが一般的です。アヒージョの余ったオリーブオイルにパンを浸して食べる「パンコンアヒージョ」も人気があります。

アヒージョのレシピ：自宅でも楽しめるスペインの味

アヒージョは、家庭でも比較的簡単に作ることができます。

材料（2人分）

• エビ：100g
• ムール貝：100g
• パプリカ：1/2個
• ニンニク：3かけ
• 鷹の爪：1本
• オリーブオイル：100ml
• 塩：少々
• 黒胡椒：少々

作り方

1. エビは殻を剥き、背ワタを取り除きます。ムール貝は水洗いし、砂抜きをします。パプリカは種を取り除いて細切りにします。ニンニクは薄切りにします。
2. 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火でじっくり加熱します。ニンニクの香りが立ってきたら、鷹の爪を加えてさらに加熱します。
3. エビ、ムール貝、パプリカを鍋に加え、塩胡椒で味付けをして蓋をします。弱火で10分ほど煮込みます。
4. 魚介類が火が通ったら、火を止めます。

アヒージョを楽しむためのヒント

• 鷹の爪の量によって辛さが調節できます。お好みで調整してください。
• その他の食材として、きのこやナスなどを使うのもおすすめです。
• パンはバゲットやフォカッチャが最適です。

アヒージョは、スペインの家庭料理としても愛されていますが、近年では世界中で人気が広まっているスペインを代表する料理となっています。 濃厚なオリーブオイルとニンニクの香りに酔いしれ、心も体も温まるひとときを体験してみてはいかがでしょうか？